Cluck & Squeal Glaçage au beurre noisette, tequila, lime, miel

Découvrez des couches de saveurs Cluck & Squeal qui complètent le goût naturel du poulet et la méthode de cuisson. Nous vous recommandons d'essayer cette recette de glaçage avec différentes coupes de poulet fermier de qualité.

INGRÉDIENTS

• 2 lb d'ailes de poulet fendues
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé nourri à l'herbe
• 2 cuillères à soupe de Tequila Reposado (couleur OR)
• 1 cuillère à soupe de miel cru
• ½ cuillère à soupe de citron vert frais pressé
• ½ c. à thé Cluck & Squeal SAVORY SPICY Assaisonnement & BBQ Rub
• 1/8 c. à thé Cluck & Squeal SAVOUREUX CHAUD
• 3 – 4 quartiers de lime mis de côté
• Fleur de SEL mise de côté (sel de mer en flocons grossiers utilisé légèrement pour une belle touche finale avec un quartier de citron vert une fois plaqué)

DIRECTIONS

1. Lavez et séchez les ailes de poulet si nécessaire. Assaisonnez généreusement les ailes avec l'assaisonnement épicé et BBQ Cluck & Squeal SAVORY sur une plaque à pâtisserie plate (pas dans un bol). Remettre au réfrigérateur pour une marinade à sec aussi longue que 24 heures ou aussi rapide qu'une heure.
2. Portionnez et préparez tous les ingrédients du glaçage et mettez une petite casserole lourde sur la cuisinière à feu doux pendant 2 minutes.
3. Ajouter le beurre dans la casserole et faire fondre. Une fois fondu, tournez le feu à moyen-élevé et surveillez attentivement le début des bulles. Remuez ou secouez suffisamment la casserole pour remarquer le début du brunissement. Préparez votre tequila à ajouter. Une fois que vous remarquez qu'environ la moitié du beurre est doré (cela peut arriver rapidement), arrêtez immédiatement le brunissage en ajoutant délicatement la tequila et augmentez le feu pendant 15 secondes et remuez si nécessaire.
4. Baisser le feu à moyen-doux, ajouter le miel cru et faire fondre.
5. Éteignez le feu et ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien et réservez.
6. Cuire les ailes avec la méthode désirée. J'aime une méthode directe sur un feu contrôlé sur une grille élevée à 325-350F environ. Température du four à convection réglée à 375F.
7. Une fois que les ailes sont cuites à votre goût, remettez le glaçage sur la cuisinière à feu moyen-vif assez longtemps pour se réchauffer et se liquéfier. Placer les ailes dans un bol surdimensionné et verser le glaçage sur les ailes de poulet et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
8. Dresser et terminer avec un jus de citron vert et de la Fleur de SEL si désiré.

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