Recette d'huile de piments cerises fumées

Les piments cerises fumés occupent ici une place centrale. Rehaussé par l'infusion d'huile d'olive de haute qualité et le profil de saveur distinctif de l'assaisonnement himalayen Cluck & Squeal. Les poivrons, touchés par la fumée, confèrent un profil de saveur riche et complexe, distinct et mémorable. L'huile d'olive de première qualité rehausse le plat avec une texture luxuriante et une nuance subtile et fruitée qui complète la douceur des poivrons cerises. Cette fusion de fumée terreuse, d'huile d'olive fruitée et de sel assaisonné signature Cluck & Squeal donne lieu à une expérience à la fois audacieuse et raffinée.

INGRÉDIENTS

• Environ une demi-livre de piment cerise (ou des petits poivrons de votre choix, des tiges coupées courtes et des poivrons coupés dans le sens de la longueur au centre de la tige (vous pouvez en avoir un peu plus, ne vous encombrez pas trop lorsque vous secouez)
• 5 à 7 oz d'huile d'olive extra vierge (de préférence au goût doux)
• 1 cuillère à café de sel assaisonné de l'Himalaya Cluck & Squeal
• 1/2 gousse d'ail frais tranchée dans le sens de la longueur

1. Allumez votre fumoir/four à basse température et réglez-le à 225-250F et choisissez votre bois aromatique léger préféré pour la saveur de fumée (nous apprécions le chêne ou l'érable à sucre). Cela peut également être fait sans fumée infusée.
2. Placez les graines de poivrons tranchées face vers le bas sur une grille de refroidissement en filet avec la gousse d'ail coupée en deux.
3. Mettez les piments cerises et l'ail dans le fumoir/four pendant 1 à 2 heures selon votre fumoir. Les grils à granulés prennent généralement plus de temps. Lorsque les poivrons rétrécissent légèrement et/ou commencent à se froisser, c'est lorsque vous les retirez du fumoir/four.
4. Coupez la gousse d'ail fumée en deux en autant de morceaux tranchés finement que possible.
5. Transférez dans votre déshydrateur ou réglez votre four en mode déshydratation à 125F/52C pendant 2 à 4 heures. Ne vous déshydratez pas complètement, essayez d’atteindre une déshydratation de 75 %.
6. Remplissez à moitié un pot en verre refermable de 8 oz avec de l'huile d'olive extra vierge et 1 cuillère à café de notre sel assaisonné de l'Himalaya Cluck & Squeal. Fermez bien le pot et secouez bien pour aider à dissoudre le sel.
7. Placez quelques tranches d'ail au fond du pot et commencez à remplir avec les piments cerises déshydratés. Ajoutez l’ail en couches entre les piments cerises.
8. IMPORTANT - assurez-vous de couvrir les poivrons avec de l'huile d'olive extra vierge. Je recommande 1/4" au-dessus du haut des poivrons et utilisez un élastique pour enrouler autour du pot et marquer le niveau d'huile.
9. Retournez le pot complètement fermé pour que l’huile et les épices se répartissent dans le pot. Répétez cette étape tous les deux jours.

ACHETER DU SEL ASSAISONNÉ DE L'HIMALYNE CLUCK & SQUEAL